TRONCO DE LA LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Tronco y Contenidos Temáticos de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
El objetivo de este tronco es proporcionar al alumno, a manera de introducción, elementos básicos del ámbito propio de acción y conocimiento de las ciencias biológicas y de la salud.
| Trimestre | UEA | Créditos obligatorios | Créditos optativos |
|---|---|---|---|
| I | Bases de la comunicación matemática | 8 | – |
| I | Física | 8 | – |
| I | Bioenergética | 8 | – |
| I | Química | 8 | – |
| TOTAL DE CRÉDITOS | 38 |
Al finalizar esta etapa el alumno deberá conocer y comprender los fenómenos químicos, físicos y biológicos de las moléculas que componen los alimentos a través del reconocimiento de principios teóricos, la experimentación y el análisis de diferentes productos. Esto le permitirá aplicar las técnicas y metodologías que definen su saber y hacer como profesional en el campo de las Ciencias de los Alimentos.
| Trimestre | UEA | Créditos obligatorios | Créditos optativos |
|---|---|---|---|
| II | Bases para el análisis de datos I | 8 | – |
| II | Química Orgánica | 9 | – |
| II | Microbiología General | 12 | – |
| III | Bases para el Análisis de Datos II | 8 | – |
| III | Química Analítica | 6 | – |
| III | Microbiología de Alimentos | 9 | – |
| IV | Biomoléculas de los Alimentos y Metabolismo | 6 | – |
| IV | Propiedades Fisicoquímicas y Funcionales de los Alimentos | 9 | – |
| IV | Fermentaciones en Alimentos | 9 | – |
| IV | Producción Agrícola y Calidad del Prducto | 9 | – |
| V | Biología Molecular | 8 | – |
| V | Química de Alimentos: Estructura y Rectividad | 6 | – |
| VI | Biotecnología y Nanotecnología de los Alimentos | 9 | – |
| VI | Funcionalidad Tecnológica de las Biomoléculas de los Alimentos | 9 | – |
| VII | Producción Animal y Calidad del Producto | 9 | – |
| VIII | Producción Acuícola, Pesca y Calidad del Producto | 9 | – |
| IX | Sistemas Alimentarios Sostenibles | 9 | – |
| TOTAL DE CRÉDITOS | 144 |
Al finalizar esta etapa el alumno deberá aplicar los conceptos y las técnicas sobre fenómenos físicos, químicos y biológicos que participan en el procesamiento de los alimentos desde los sistemas primarios de producción alimentaria hasta su transformación en productos de alta calidad nutricional, comercial y en un contexto cultural.
| Trimestre | UEA | Créditos obligatorios | Créditos optativos |
|---|---|---|---|
| II | Historia y Antropología Alimentaria | 6 | – |
| III | Cultura Alimentaria y Gastronomía | 6 | – |
| IV | Alimentos Orgánicos | 3 | – |
| V | Inocuidad, Análisis de Riesgos y Control de Calidad | 9 | – |
| V | Alimentos Funcionales y Nutracéuticos | 6 | – |
| V | Análisis de Alimentos | 3 | – |
| VI | Análisis Sensorial | 9 | – |
| VI | Procesos Básicos de la Industria Alimentaria | 6 | – |
| VI | Análisis y Diseño de Procesos en Alimentos | 9 | – |
| VII | Tecnología de Alimentos | 9 | – |
| VII | Enzimología de la Industria Alimentaria | 9 | – |
| VII | Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos | 9 | – |
| VIII | Fisiología de la Nutrición Humana | 6 | – |
| VIII | Elementos de Ingeniería de Alimentos | 9 | – |
| VIII | Toxicología de Alimentos | 9 | – |
| VIII | Manejo de Residuos de la Industria Alimentaria | 6 | – |
| IX | Nutrición Humana | 6 | – |
| IX | Psicología del Consumo | 6 | – |
| IX | Estrategias y Desarrollo de Marcas de Calidad Diferenciada | 3 | – |
| IX | Modelos de Tipificación en Alimentos | 9 | – |
| X | Legislación Alimentaria | 6 | – |
| TOTAL DE CRÉDITOS | 141 | – |
El objetivo de este tronco es proporcionar al alumno un espacio para la reflexión interdisciplinaria que propicie el desarrollo de habilidades para la integración de saberes desde distintas visiones y prácticas, a través del trabajo en equipo.
| Trimestre | UEA | Créditos obligatorios | Créditos optativos |
|---|---|---|---|
| X | Proyecto Interdisciplinario | 18 | – |
| II-XII | Optativas Interdivisionales | – | 30 mín., 42 máx. |
| TOTAL DE CRÉDITOS | 18 | 30 mín., 42 máx. |
Al finalizar esta etapa el alumno deberá contar con elementos de reflexión interdisciplinaria que propicie el desarrollo de habilidades para la integración de saberes desde distintas visiones y prácticas, a través del trabajo en equipo orientado al análisis de problemáticas y alternativas de solución.
| Trimestre | UEA | Créditos obligatorios | Créditos optativos |
|---|---|---|---|
| I | Eje Integrador I: El Método Científico | 6 | – |
| V | Eje Integrador: Bases de la Producción de los Alimentos | 6 | – |
| IX | Eje Integrador: Desarrollo de Alimentos | 6 | 6 |
| XI | Proyecto Terminal en Ciencia y Tecnología de Alimentos I | 21 | 12 |
| XII | Proyecto Terminal en Ciencia y Tecnología de Alimentos II | 21 | |
| TOTAL DE CRÉDITOS | 60 |
| CRÉDITOS OBLIGATORIOS | CRÉDITOS OPTATIVOS | TOTAL DE CRÉDITOS |
| 437 | 60 | 480 |
El Plan de Estudios tiene una duración prevista de 12 trimestres y se deberá cubrir un mínimo de 480 créditos
1hr. teoría = 2 créditos
1 hr. laboratorio = 1 crédito.
Conoce el mapa curricular y la manera más óptima en que puedes cursar tus estudios, también te invitamos a leer el documento completo del Plan de Estudios de la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos.
Contacto
Dr. José Mariano García Garibay
Coordinador de Estudios
clcyta@correo.ler.uam.mx
(728) 282-7002 ext. 2040
